Szárított moszat

Habosítási módszer:

Ha szárított moszatot használunk, akkor a moszat felületét le kell öblíteni, majd gőzben 30 percig párolni, majd egy éjszakán át vízbe áztatni, mielőtt főzéshez felhasználnánk. Közvetlenül ne áztassuk be a tengeri moszatot, különben akár kevergetve sül, az íze kemény lesz.

A moszatfőzésnél az ízét javíthatja, ha a pörköltet keverjük, vagy ecetet adunk hozzá.

A szárított hínár felületén fehér dérréteg található, amely a vegetatív lúgok mállásával képződő mannit nevű anyag, amely nem csak ártalmatlan, de méregtelenítő és duzzanat hatású is. Ne tévessze meg, hogy a fehér fagyréteg a só kiválása, vagy a penészbomlás jelensége.

A moszat felszínén iszapréteg található, amelyet nem kell túl-tisztítani, így sok tápanyag elveszik.